File din cartea toamnei (1)

Doi ochi portocalii

Am făcut o adevărată pasiune pentru preparatele cu ciuperci și nu mă pot abține să nu încerc tot felul de combinații.

INGREDIENTE

 500 g ciuperci champignon

 brânză de oaie

 cașcaval

 2 cepe

 usturoi

 mămăligă rece

 ulei, unt

 2 ouă

 piper, sare

PREPARARE

Am topit puțin unt în ulei și am pus în cratița încinsă usturoiul tăiat felii subțiri. După câteva secunde, am pus și ceapa, tăiată grosier. Le-am lăsat împreună până s-au înmuiat. Apoi am adăugat ciupercile tăiate felii. Le-am acoperit cu un capac și le-am lăsat pe foc până a scăzut lichidul lăsat de ele, amestecând din când în când. Am presărat sare și piper.

În timpul acesta, am pregătit patul de mămăligă... Într-o tavă unsă cu puțin ulei am așezat feliile de mămăligă. Peste ele am întins compoziția de ciuperci. Brânza de oaie a venit deasupra, iar la final, cașcavalul ras. Am pus tava în cuptorul încins, pentru vreo 20 de minute.

În mod normal, înainte de a băga tava la cuptor trebuia să pun și ouăle, dar am uitat. Am făcut-o după vreo 10 minute... când mâncărica mai avea puțin și era gata. Cu o lingură am făcut două mici adâncituri în care și-au făcut loc ouăle. Am redus flacăra, să fie timp să se facă și ouăle. După încă 10 minute, regalul culinar era gata.

Poftă bună! 

Plăpumioare de cașcaval

   

 INGREDIENTE

 piept de pui

 roșioare

 cașcaval

 ceapă

 piper, sare

 Suplimentar, se mai pot folosi:

 ciuperci

 ardei

 lămâie

  PREPARARE 

 1. Am tăiat pieptul de pui în felii, apoi l-am bătut ca pentru șnițel, pe ambele părți.

2. Am pus hârtie de copt în tavă și am uns-o cu puțin ulei.

3. Feliile de carne le-am pus în tavă, apoi le-am condimentat cu sare și piper.

4. Am tocat ceapa mărunt și am acoperit cu ea fiecare bucată de carne.

5. Peste ceapă am așezat rondele de roșioare.

6. Am dat pe răzătoare cașcavalul și l-am presărat, în strat gros, obținând o „plăpumioară“.

Pentru că mai rămăsese spațiu, am așezat în tavă pălărioarele de la câteva ciuperci. În ele am pus cubulețe de roșioare și am presărat cașcaval.

7. Am dat tava la cuptor și am lăsat-o până când cașcavalul s-a topit, căpătând o culoare aurie.

  

Iar aici, o variantă în care am folosit (în loc de ciuperci) ceapă, ardei și lămâie.

Pe valul apetitului

Flotă de ciuperci înainte de a fi înghițită de sus-numitul val.

  INGREDIENTE

  Pentru untul de usturoi:

  2 linguri unt

  2 căței de usturoi zdrobiți

  piper, sare

  Pentru ciuperci:

  5-6 ciuperci champignon mari (cu tulpina scoasă), spălate și uscate cu un prosop de hârtie

  mozzarella, cubulețe

  câteva roșii (preferabil cherry), tăiate în felii subțiri

  Pentru crema aceto-balsamică:

  1-2 cești oțet balsamic

  2 linguri de zahăr

  INSTRUCȚIUNI 

   1. Preîncălziți cuptorul.

   2. Într-o crăticioară se amestecă toate ingredientele pentru untul de usturoi. Se topește amestecul.

   3. Cu acest amestec se pensulează exteriorul fiecărei ciuperci, apoi se așază pe o tavă, pe hârtie de copt.

   4. Se unge interiorul fiecărei ciuperci cu untul cu usturoi.

   5. Se umple fiecare ciupercă cu felii de mozzarella și roșii.

   6. Se introduce la cuptor până când brânza se topește și are culoare aurie.

   7. Pentru a servi, se toarnă peste ciuperci, în fir subțire, crema balsamică.

  Crema balsamică:

  Se face în timp ce ciupercile sunt în cuptor. Se amestecă zahărul și oțetul într-o cratiță mică, la foc mare și se aduce la fierbere. Se reduce la foc mic. Se fierbe timp de 5-8 minute sau până când amestecul se îngroașă, aproape caramelizat. E preferabil să se termine după ce ciupercile sunt gata.

Poftă bună!

    

  

Aventuri culinare (2)

Ascunse în umbra pădurii

Era încă noiembrie... ☺

Extratereștri pregătiți de invazie (sau familia cu... spor)